Li had eaten some time ago in a small restaurant that does not remember the name.
Hero soft, creamy sauce with the cheese ....... and poppy seeds.
I said to myself: are made from potatoes! I have to try them at home .....
Then one day on the "evidence of the chef" Calo Maria Grazia proposes al radicchio, bacon e nocciole.
Ingredienti
Maltagiati
750g patate, circa 3 lavate
1 uovo
1 bustina di zafferano (facoltativa, io non l'ho messa)
150 g farina
Salsa
2 ceppi di radicchio di Treviso
150 g bacon
50 g granella di nocciole
1 scalogno (ha il gusto più delicato)
1 bicchiere di vino bianco
Lessare le pate con la buccia (la mia amica Cindystar le fa al forno racchiuse nella carta stagnola, così non assorbono acqua) Poi schiacciatele nello schiacciapatate con la buccia, che rimarrà dentro.
Tagliare il radichio a striscioline. Nella pentola con l'olio, brasare lo scalogno ,aggiungere il radicchio, sfumare con il vino, lasciarlo evaporare, coprire e farlo finire a cuocere.. Maltagliati di pasta di patate.
Per chi lo vuol usare, sciogliere lo zafferano in poca acqua tiepida, aggiungerlo alle patate, poi la farina, l'uovo e impastare sulla spianatora finchè non appiccica più, se appiccica aggiungere farina.
Stendere una sfoglia 2-3 mm, con una rotella fare delle striscioline and then the other way, these diamonds are formed maltagliati. Boil them in salted water with a drop of oil, is not to make them stick. Gnocchi dishes are like a little bit tougher.
In a saucepan put the diced bacon until it make a crunchy crust, add the radicchio, salt, pepper, nocelline maltagliati Drain and dip in cold water. Salza add them to the radicchio and bacon and a sprinkling of peanuts and serve.
Tips:
1. Maltagliati These are delicious with meat sauce Tinuccia , or as in the photo below, the four cheese.
2. The dough can be prepared hours in advance, boiled, drained, and a final cold water, put it in the fridge and when you go with the sauce. 
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